燉烏雞是一道口感鮮美、營養(yǎng)豐富的傳統(tǒng)名菜，而其中的大料也是不可或缺的調(diào)味品。那么，燉烏雞一般放什么大料最好呢？

首先，大料是燉烏雞的必備調(diào)料之一，它能夠起到增強雞肉香味、去腥的作用。一般來說，燉烏雞需要放入八角、桂皮、丁香、草果等大料，這些大料能夠更好地調(diào)和雞肉的口感和味道，讓燉出的烏雞更加鮮美可口。

其次，燉烏雞還需要放入一些姜、蔥、料酒等調(diào)味品，這些調(diào)味料能夠進(jìn)一步提升燉烏雞的口感和香味。姜和蔥可以去腥增香，料酒則能夠使燉出的烏雞更加酥嫩可口。

此外，還可以根據(jù)個人口味適量添加其他調(diào)味料，如鹽、醬油、糖等，以調(diào)整燉出的烏雞的咸甜度和口感。

總之，燉烏雞的大料選擇應(yīng)該以八角、桂皮、丁香、草果為主，并適量添加姜、蔥、料酒等調(diào)味品，這樣才能燉出香氣撲鼻、鮮美可口的烏雞。