牛肝是一道很常見(jiàn)的美食，不僅口感鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為是滋補(bǔ)佳品。下面我就來(lái)教大家如何炒出一道好吃又嫩的牛肝。

首先，我們需要準(zhǔn)備一些食材：牛肝、蔥、姜、蒜、青椒、紅椒等。牛肝需要提前用清水浸泡一段時(shí)間，這樣可以去除掉一部分血水和腥味。然后將牛肝切成薄片，加入料酒、鹽、生粉攪拌均勻，腌制10分鐘。

接下來(lái)，我們開(kāi)始烹飪。將蔥、姜、蒜切成末，青椒、紅椒切成小塊備用。鍋中加入適量油，燒熱后放入蔥姜蒜末爆香，再放入牛肝，翻炒至變色后加入青紅椒一起炒勻。最后加入適量鹽、雞精、料酒、生抽調(diào)味即可。

在炒牛肝的過(guò)程中，需要注意以下幾點(diǎn)：

1. 牛肝不要炒過(guò)久，否則容易變硬，影響口感。

2. 炒牛肝時(shí)需要大火快炒，這樣可以保證牛肝的嫩度。

3. 在加入調(diào)味料時(shí)，需要根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整。

最后，一道好吃又嫩的牛肝就炒好了。大家可以跟著視頻一步一步操作，輕松做出一道美味佳肴，讓家人和朋友都贊不絕口。