切完辣椒幾小時后才感覺辣，這是一個很奇妙的現(xiàn)象。有時候我們在切辣椒時，會感覺并沒有什么刺激性的味道，但是幾小時后卻突然感覺到辣得難以忍受。

這種情況其實(shí)是由于辣椒中的辣椒素與我們的口腔黏膜產(chǎn)生了化學(xué)反應(yīng)。辣椒素是辣椒中的一種化學(xué)物質(zhì)，它與我們口腔中的神經(jīng)元相互作用，產(chǎn)生了一種刺激性的感覺。但是，辣椒素并不溶于水，而是需要一定時間才能與空氣中的水分發(fā)生反應(yīng)，釋放出來。

因此，當(dāng)我們切完辣椒后，尤其是在空氣干燥的環(huán)境下，辣椒素就會逐漸釋放出來，與我們的口腔黏膜產(chǎn)生作用，使我們感覺到辣。這也就解釋了為什么有時候切完辣椒后并不感覺到辣，但是幾小時后卻感覺到了。

當(dāng)然，也有一些人對辣椒素比較敏感，可能會在切辣椒時就感覺到辣的刺激性。而對于一些不太敏感的人，可能需要更長的時間才能感覺到辣。

總之，切完辣椒幾小時后才感覺辣，是由于辣椒素逐漸釋放與口腔黏膜發(fā)生反應(yīng)的結(jié)果。我們可以通過調(diào)整切辣椒的環(huán)境和時間，來控制辣椒素的釋放和作用，讓口感更加豐富和有趣。