炸小魚是一道美味又簡單的小吃，通常作為下酒菜或者零食來食用。下面介紹一些制作炸小魚的竅門。

首先，選擇新鮮的小魚。最好選擇無鱗或者去鱗的小魚，這樣更容易去除內(nèi)臟和鱗片。同時，新鮮的小魚口感更好，也更容易煎炸。

其次，準備醬料。常見的醬料有鹽、胡椒粉、蔥姜蒜等調(diào)味品，可以按照個人口味來選擇搭配。將醬料均勻地撒在魚身上，讓其入味。

接著，下鍋煎炸。將炸鍋加熱，倒入適量的油，待油溫達到180度左右時，將魚放入油鍋中。炸的時間不宜過長，一般需要翻動幾次，直到魚身變成金黃色即可撈出。

最后，食用時可以搭配蘸料。常見的蘸料有醋、辣椒油、蒜泥等，也可以根據(jù)口味自由搭配。

總的來說，炸小魚的制作并不難，只需要注意選料、醬料和炸的時間即可。制作出來的炸小魚外脆里嫩，鮮美可口，是一道適合家庭和聚會的小吃。