雞蛋燜子是東北地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食，口感細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是家常菜肴中的佳品。但是，如何掌握好蒸雞蛋燜子的時(shí)間，讓它既入味又不過熟呢？

首先，我們需要準(zhǔn)備好所需的材料：糯米、雞蛋、肉末、香菇、醬油、鹽、蔥姜蒜、花生油等。將糯米泡發(fā)，洗凈后瀝干水分備用。將香菇泡軟后切成末備用。蔥姜蒜切碎備用。

然后，將肉末加入鹽、醬油、花生油攪拌均勻，腌制30分鐘。將腌好的肉末和香菇末混合在一起，備用。打散雞蛋，放入糯米中，攪拌均勻。

接下來，將糯米和雞蛋倒入蒸鍋中，壓平，再將肉末餡鋪在上面。大火蒸15分鐘，然后轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘，最后關(guān)火燜5分鐘即可。

總結(jié)來說，蒸雞蛋燜子的最佳時(shí)間是大火蒸15分鐘，小火蒸15分鐘，關(guān)火燜5分鐘。這樣蒸出來的雞蛋燜子既入味又不過熟，口感細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道美味的佳肴。