無鹽梅干菜是一道非常受歡迎的傳統(tǒng)菜肴，它不僅美味可口，而且富含營養(yǎng)，是很多人喜愛的口味。下面，我們就來介紹一下無鹽梅干菜的制作方法。

第一步，準(zhǔn)備材料。制作無鹽梅干菜需要新鮮的白菜、鹽、大紅梅、干辣椒、蔥姜蒜等調(diào)料。

第二步，將白菜切成小塊，洗凈后放在陽光下曬干，直至白菜葉子表面微干。

第三步，將梅干洗凈后用清水泡軟，將其切成小塊備用。

第四步，將泡軟的梅干塊放在干凈的盆子里，加入適量的大紅梅和干辣椒，再加入蔥姜蒜等調(diào)料，攪拌均勻。

第五步，將曬干的白菜塊放在調(diào)料混合物中，用手按壓使其均勻沾上調(diào)料。

第六步，將沾有調(diào)料的白菜塊放在干凈的容器中，輕輕壓實，并將蓋子蓋緊。然后放在陰涼通風(fēng)的地方，等待其自然發(fā)酵。

第七步，每隔一段時間，打開蓋子，將梅干菜翻動一下，使其均勻發(fā)酵。

第八步，當(dāng)梅干菜的顏色變成深褐色，味道酸辣可口時，即可食用。

總之，制作無鹽梅干菜需要一定的耐心和技巧，但只要掌握好了制作方法，就可以輕松地享受到這道美味佳肴了。