最近在互聯(lián)網(wǎng)上流傳著一種用白酒發(fā)面的方法，而且聲稱不需要小蘇打，那么這種方法真的可行嗎？我們來看看。

首先，我們需要了解小蘇打在發(fā)面中的作用。小蘇打是一種堿性物質(zhì)，能夠中和面團(tuán)中的酸性物質(zhì)，促進(jìn)面團(tuán)膨脹，讓面團(tuán)更加松軟。而白酒中含有大量的酒精，雖然也能幫助面團(tuán)膨脹，但是它不能中和面團(tuán)中的酸性物質(zhì)，所以面團(tuán)可能會比較緊實(shí)。

但是，實(shí)踐證明，用白酒發(fā)面的方法也是可行的。雖然面團(tuán)可能會比較緊實(shí)，但是口感并不會受到太大的影響。而且，白酒中含有的酒精還可以促進(jìn)面團(tuán)的發(fā)酵速度，讓面包更快地發(fā)酵膨脹。

當(dāng)然，在使用白酒發(fā)面的時(shí)候，也需要注意一些細(xì)節(jié)。比如，白酒的用量不能太多，一般只需要在面團(tuán)中加入一點(diǎn)點(diǎn)就可以了。另外，發(fā)酵的時(shí)間也需要適當(dāng)調(diào)整，以保證面團(tuán)能夠充分發(fā)酵膨脹。

綜上所述，用白酒發(fā)面的方法雖然不需要小蘇打，但是也是可行的。如果你想嘗試這種方法，不妨先在小批量的面團(tuán)中試一試，看看口感是否滿意。