隨著人們對(duì)健康飲食的重視，越來(lái)越多的人開始關(guān)注月餅制作過(guò)程中使用的傳統(tǒng)枧水是否有害健康。枧水是一種含有較高鹽分和堿性成分的食用堿，用于月餅制作中可以使月餅在烘焙過(guò)程中更易上色，并且有助于延長(zhǎng)月餅的保質(zhì)期。但是，傳統(tǒng)的枧水中含有的碳酸氫鈉和氯化鈉等成分可能會(huì)對(duì)人體造成不良影響，因此一些人開始尋找代替品。

目前，市面上出現(xiàn)了許多不含有害成分的代替枧水的產(chǎn)品，例如：蘇打水、酵母水、醋水等。這些代替品的使用方法和傳統(tǒng)枧水類似，只需要將代替品加入面粉中，攪拌均勻即可。同時(shí)，這些代替品不僅可以起到傳統(tǒng)枧水的作用，還可以使月餅更加香脆可口，更加健康安全。

除了使用代替品外，還可以考慮調(diào)整月餅制作的配方，減少枧水的使用量或者完全不使用枧水。例如，在制作豆沙月餅時(shí)，可以將豆沙中加入適量的芝麻油和糖，使其更加潤(rùn)滑，不需要添加太多枧水。而在制作廣式月餅時(shí)，可以使用豬油代替枧水，不僅可以達(dá)到同樣的效果，還能增加月餅的口感和香氣。

總之，做月餅時(shí)使用傳統(tǒng)枧水可能會(huì)對(duì)健康造成影響，因此可以尋找代替品或者調(diào)整配方來(lái)保證月餅的口感和安全性。