炒杏鮑菇是一道常見的家常菜，杏鮑菇是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維素等多種營養(yǎng)成分，深受人們的喜愛。但是，很多人在炒杏鮑菇時都會犯一個錯誤，就是不焯熱水焯一下杏鮑菇，這可能會影響到菜肴的口感和食用安全。

那么，炒杏鮑菇需不需要焯熱水焯一下呢？答案是需要。首先，焯熱水可以有效地去除杏鮑菇表面的細菌和雜質(zhì)，保障菜肴的衛(wèi)生安全。其次，焯熱水還可以去除杏鮑菇的澀味，使其更加鮮美可口。最后，焯熱水還可以使杏鮑菇更加易于烹調(diào)，炒出來的菜肴口感更佳。

那么，如何正確地焯熱水呢？首先，將杏鮑菇洗凈后切片，然后將水燒開，放入適量的鹽和油，將杏鮑菇放入沸水中焯熱水，時間不宜過長，一般只需焯熱水10-15秒左右即可。隨后，將焯好水的杏鮑菇撈出，用涼水沖洗一遍，然后瀝干備用即可。

總之，炒杏鮑菇需不需要焯熱水焯一下，答案是肯定的。只有正確地焯熱水才能保證菜肴的口感和衛(wèi)生安全。因此，在烹調(diào)杏鮑菇時，千萬不要忽視這個步驟。