黃魚(yú)面是一道廣東傳統(tǒng)的美食，它的特點(diǎn)是湯清鮮、面條勁道、黃魚(yú)鮮美。然而，有些人在制作黃魚(yú)面時(shí)會(huì)遇到一個(gè)問(wèn)題，就是黃魚(yú)很容易帶有腥味。那么，如何制作出不帶腥味的黃魚(yú)面呢？

第一步，要購(gòu)買(mǎi)新鮮的黃魚(yú)。選擇新鮮的黃魚(yú)，可以減少腥味的出現(xiàn)。購(gòu)買(mǎi)時(shí)可以看看魚(yú)眼是否清澈、魚(yú)鱗是否完整、魚(yú)肉是否有光澤等等。如果魚(yú)眼模糊、魚(yú)鱗脫落、魚(yú)肉暗淡，則說(shuō)明這條黃魚(yú)已經(jīng)不新鮮。

第二步，要進(jìn)行腌制處理。將黃魚(yú)宰殺后，去掉內(nèi)臟和鰓，洗凈后切成薄片，然后用鹽和料酒拌勻腌制30分鐘至1小時(shí)。這樣可以去除黃魚(yú)的腥味。

第三步，要注意火候。黃魚(yú)面湯的煮制要用中小火，煮出的湯清澈透明，味道鮮美。如果火大了，黃魚(yú)的腥味就會(huì)更加明顯。

第四步，要加入一些蔬菜和調(diào)料。在煮湯的過(guò)程中，可以加入一些新鮮的蔬菜，如洋蔥、姜和蒜等。同時(shí)，加入適量的鹽、醬油和味精等調(diào)料，可以使湯更加鮮美。

第五步，要注意面條的煮制。將面條放入開(kāi)水中煮熟，然后撈出放入碗中，倒上煮好的黃魚(yú)湯，再放入適量的黃魚(yú)薄片、蔬菜和調(diào)料即可。面條的煮制時(shí)間要掌握好，不要煮太軟或太硬。

以上就是制作不帶腥味的黃魚(yú)面的步驟。如果你按照上述方法制作，相信你一定可以做出一碗美味清香的黃魚(yú)面。