新鮮海參是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美的海鮮食材，但是在處理過程中需要注意一些細(xì)節(jié)，才能做出美味的海參菜肴。

首先，新鮮海參需要先泡發(fā)。將海參放入清水中，泡發(fā)時(shí)間根據(jù)海參的大小和硬度而定，一般需要泡發(fā)6-8個(gè)小時(shí)，直到海參變軟。如果想要加快泡發(fā)時(shí)間，可以加入一些小蘇打或白醋。

泡發(fā)完成后，需要將海參清洗干凈。用刷子輕輕刷洗海參表面的泥沙和異物，然后用清水沖洗干凈即可。

接下來，需要將海參去皮。將海參放入滾水中煮3-5分鐘，然后撈出放入冷水中浸泡，等到海參稍微降溫后，用手輕輕揉搓海參，就可以將海參的外皮去除了。

去皮后的海參可以用來烹飪各種菜肴了。比如可以將海參切成片，加入炒菜中翻炒，或者用來燉湯等。

不過需要注意的是，新鮮海參含有一種叫做刺參素的物質(zhì)，會(huì)引起過敏反應(yīng)，因此食用時(shí)需要適量，并且要將海參煮熟后再食用。