內蒙古是一個美食之鄉(xiāng)，其中最著名的當屬燒麥。而燒麥的皮也是非常重要的，因為皮的好壞直接影響到燒麥的口感。那么，內蒙燒麥皮到底是用什么面做的呢？

內蒙古燒麥皮一般是用面粉和水混合制作而成。在制作過程中，需要注意的是面粉的選擇和比例。內蒙古的燒麥皮一般選用硬質小麥粉，因為這種面粉含有較高的蛋白質和筋度，能夠制作出韌性較好的皮。同時，面粉的比例也需要掌握好，一般是三份面粉和一份水，這樣制作出來的皮才能夠有適當?shù)捻g性和口感。

在制作燒麥皮的過程中，需要將面粉和水混合均勻，揉成面團后再分成小塊，搟成薄皮。這個過程需要耐心和技巧，因為皮的厚薄和大小都需要掌握好，否則會影響到燒麥的口感和外觀。

總的來說，內蒙古燒麥皮是用硬質小麥粉和適量的水混合制作而成。在制作過程中需要注意面粉的選擇和比例，以及搟皮的技巧。只有掌握好這些關鍵點，才能做出口感好、韌性足的燒麥皮。