烤全羊是一道傳統(tǒng)的美食，它以其獨特的香味和鮮美的口感而聞名。如果你想親手制作一只美味的烤全羊，那么腌制配方和做法就非常重要了。

首先，你需要準備好一只新鮮的全羊。將羊宰殺后，去除內(nèi)臟和毛皮，然后清洗干凈。接下來，就可以開始腌制了。

腌制配方：

1. 鹽 500克

2. 大蔥 1把

3. 姜 1塊

4. 大蒜 1頭

5. 豆腐乳 1塊

6. 料酒 1瓶

7. 生抽 適量

8. 糖 適量

9. 花椒粉 適量

注：以上配方可根據(jù)個人口味適量調(diào)整。

將大蔥、姜、大蒜切成小塊，放入一個大碗中。加入鹽、豆腐乳、料酒、生抽、糖和花椒粉，然后攪拌均勻。將腌制料均勻涂抹在整只羊的內(nèi)外部，用保鮮膜包裹好，放入冰箱冷藏12小時以上。

烤制做法：

1. 將腌制好的羊取出，用清水洗凈表面的腌料。

2. 在整只羊的胸腔中加入紅棗、桂皮、枸杞等調(diào)料，讓羊肉更加香甜。

3. 將羊放入烤箱中，溫度控制在180度左右，烤制2個小時左右。

4. 烤制過程中可以不斷地用刷子蘸上生抽、糖、料酒等調(diào)料，刷在羊肉表面，增加香味和色澤。

5. 直到烤到羊肉表面呈金黃色，烤熟為止。

6. 將烤好的整只羊取出，撕下羊肉，擺放在盤中即可享用。

以上就是烤全羊的腌制配方和烤制做法，希望這篇文章能夠幫助到喜歡吃羊肉的朋友們。