鹵菜是一種常見的中式小吃，通常以雞蛋、豆腐、牛肉、豬蹄等食材為主料，加入各種香料和醬料鹵制而成。下面介紹幾款鹵菜的做法及配方教程視頻大全，讓你也能在家輕松做出美味的鹵菜。

1. 鹵雞蛋

材料：雞蛋、八角、桂皮、香葉、花椒、生姜、蔥、料酒、醬油、糖、鹽、水。

做法：將雞蛋煮熟去殼備用，鍋中加入少量油，放入八角、桂皮、香葉、花椒、生姜、蔥爆香，加入適量料酒、醬油、糖、鹽、水，煮開后放入雞蛋，小火鹵制20分鐘即可。具體制作過程可以參考視頻《鹵雞蛋的做法》。

2. 鹵豆腐

材料：豆腐、八角、桂皮、香葉、花椒、生姜、蔥、料酒、醬油、糖、鹽、水。

做法：將豆腐切塊，鍋中加入少量油，放入八角、桂皮、香葉、花椒、生姜、蔥爆香，加入適量料酒、醬油、糖、鹽、水，煮開后放入豆腐，小火鹵制20分鐘即可。具體制作過程可以參考視頻《鹵豆腐的做法》。

3. 鹵牛肉

材料：牛肉、八角、桂皮、香葉、花椒、生姜、蔥、料酒、醬油、糖、鹽、水。

做法：將牛肉切塊，鍋中加入少量油，放入八角、桂皮、香葉、花椒、生姜、蔥爆香，加入適量料酒、醬油、糖、鹽、水，煮開后放入牛肉，小火鹵制40分鐘即可。具體制作過程可以參考視頻《鹵牛肉的做法》。

4. 鹵豬蹄

材料：豬蹄、八角、桂皮、香葉、花椒、生姜、蔥、料酒、醬油、糖、鹽、水。

做法：將豬蹄切塊，放入冷水中煮至水開，撈出備用。鍋中加入少量油，放入八角、桂皮、香葉、花椒、生姜、蔥爆香，加入適量料酒、醬油、糖、鹽、水，煮開后放入豬蹄，小火鹵制2個(gè)小時(shí)即可。具體制作過程可以參考視頻《鹵豬蹄的做法》。

以上是幾種常見的鹵菜做法及配方教程視頻大全，希望能幫助到喜歡鹵菜的朋友們。