紅蓮子和白蓮子是兩種常見的食材，它們都是蓮子的種子，但是它們的區(qū)別很大。

首先，紅蓮子和白蓮子在外觀上就有很大的不同。紅蓮子的外殼呈現(xiàn)紅色，紅色的外殼很艷麗，而且紅色的外殼還有一些黑色的斑點，看起來很有質(zhì)感；而白蓮子的外殼呈現(xiàn)白色，白色的外殼很素雅，但是白蓮子外殼上也有一些黑色的斑點，但是不如紅蓮子那么明顯。

其次，紅蓮子和白蓮子在口感上也有很大的不同。紅蓮子的口感較為韌勁，但是不會太硬，而且口感比較甜；而白蓮子的口感較為柔軟，但是不會太爛，而且口感比較清淡。

最后，紅蓮子和白蓮子在營養(yǎng)價值上也有所不同。紅蓮子富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B、維生素E、鐵等營養(yǎng)成分，可以促進(jìn)身體的新陳代謝，增強(qiáng)人體免疫力，對于緩解疲勞、補(bǔ)充營養(yǎng)等方面有很好的作用；而白蓮子則富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B1、B2、B6等營養(yǎng)成分，可以降低血壓、降血脂、排毒養(yǎng)顏等方面有很好的作用。

綜上所述，紅蓮子和白蓮子在外觀、口感、營養(yǎng)價值上都有所不同。在烹飪的時候，可以根據(jù)不同的需求選擇不同的蓮子來烹飪，以達(dá)到更好的效果。