燉骨頭是一道美味可口的家常菜，但是對于很多人來說，燉骨頭容易燉不爛，口感不夠好。那么應(yīng)該放什么才能讓骨頭燉得更加爛呢？

首先，我們需要選擇好骨頭。最好選擇一些帶骨髓的骨頭，骨髓中含有豐富的膠原蛋白和脂肪，可以讓燉出的湯更加濃郁美味。此外，骨頭最好是新鮮的，這樣口感會更好。

其次，我們可以加入一些酸性的食物，比如番茄、醋、檸檬等。酸性食物可以加速骨頭中的膠原蛋白溶解，讓湯更加濃郁。但是要注意，酸性食物的用量不宜過多，否則會影響口感。

再次，可以加入一些含有植物蛋白的食材，比如豆腐、蘑菇等。這些食材中的植物蛋白可以與骨頭中的膠原蛋白相互作用，促進(jìn)湯汁的濃郁程度和口感。

此外，可以加入一些調(diào)味料，比如姜、蔥、料酒、鹽等。這些調(diào)味料可以讓湯的味道更加濃郁，口感更加鮮美。

總之，燉骨頭的關(guān)鍵在于選擇好骨頭，加入適量的酸性食物和植物蛋白食材，再加上一些調(diào)味料，就可以燉出口感爛糊美味的骨頭湯了。