開設(shè)一家小餐館需要做好充足的準(zhǔn)備工作，以下是一些必須要準(zhǔn)備的東西：

1. 資金：開設(shè)一家小餐館需要一定的啟動(dòng)資金，包括租金、裝修、設(shè)備和食材等費(fèi)用。要提前做好詳細(xì)的預(yù)算，確保資金充足。

2. 選址：選擇一個(gè)適合開設(shè)小餐館的地方是非常重要的。應(yīng)該考慮到交通便利、人流量大、周邊消費(fèi)水平等因素。

3. 營(yíng)業(yè)執(zhí)照和許可證：開設(shè)餐館需要辦理相關(guān)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和許可證。應(yīng)該提前了解當(dāng)?shù)氐南嚓P(guān)法律法規(guī)，確保合法經(jīng)營(yíng)。

4. 菜單：菜單是餐館的核心，應(yīng)該根據(jù)自己的經(jīng)營(yíng)特色，制定出符合顧客口味的菜單。

5. 廚房設(shè)備：餐館需要配備各種廚房設(shè)備，包括烤箱、爐灶、冰箱、消毒柜等。應(yīng)該選擇適合自己餐館大小和經(jīng)營(yíng)菜品的設(shè)備。

6. 食材和原料：食材和原料的質(zhì)量直接影響到菜品的口感和質(zhì)量，應(yīng)該選擇新鮮、安全、健康的食材和原料。

7. 人員招聘：開設(shè)一家小餐館需要招聘合適的員工，包括廚師、服務(wù)員等。要根據(jù)自己的管理能力和經(jīng)營(yíng)規(guī)模，確定招聘人數(shù)和薪水待遇。

總之，開設(shè)一家小餐館需要經(jīng)過(guò)充分的準(zhǔn)備和規(guī)劃，才能確保經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定和成功。