高筋面粉是制作饅頭的主要材料之一，它的特點(diǎn)是含有較高的蛋白質(zhì)和面筋，可以讓饅頭更加筋道，但有時(shí)也會(huì)導(dǎo)致饅頭口感較硬。那么，如何用高筋面粉制作軟軟的饅頭呢？

首先，選用優(yōu)質(zhì)的高筋面粉，最好是在超市或者專業(yè)食材店購(gòu)買，這樣可以保證面粉的質(zhì)量和純度。其次，需要在制作饅頭的時(shí)候注意以下幾點(diǎn)：

1.控制面粉和水的比例。面粉和水的比例是制作饅頭的重要因素之一，一般來(lái)說(shuō)，高筋面粉的比例應(yīng)該控制在面粉：水=3:2左右。如果水太多，饅頭容易變得松軟，口感不佳；如果水太少，饅頭容易變得干硬，口感也不好。

2.和面的時(shí)間和力度。和面的時(shí)間和力度也很關(guān)鍵，如果和面時(shí)間不夠，面筋沒(méi)有充分發(fā)揮，饅頭容易變得硬；如果和面時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，面筋就會(huì)被攪爛，饅頭也會(huì)變得松軟。一般來(lái)說(shuō)，和面時(shí)間應(yīng)該控制在15-20分鐘左右，并且需要用力揉面，讓面筋得到充分發(fā)揮。

3.發(fā)酵的溫度和時(shí)間。發(fā)酵也是制作饅頭的重要環(huán)節(jié)之一，一般來(lái)說(shuō)，發(fā)酵的溫度控制在25-30℃左右，發(fā)酵時(shí)間控制在1-2小時(shí)。如果溫度過(guò)低或者時(shí)間過(guò)短，饅頭沒(méi)有充分膨脹，口感會(huì)偏硬；如果溫度過(guò)高或者時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，饅頭容易變得松軟。

4.蒸饅頭的時(shí)間和火候。蒸饅頭的時(shí)間和火候也很關(guān)鍵，一般來(lái)說(shuō)，需要先用大火將水燒開(kāi)，然后改用小火蒸15-20分鐘左右。如果蒸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，饅頭容易變得硬，口感不佳；如果蒸的時(shí)間過(guò)短，饅頭里面會(huì)有生面的味道，口感也不好。

總之，制作軟軟的饅頭需要掌握好面粉和水的比例、和面的時(shí)間和力度、發(fā)酵的溫度和時(shí)間以及蒸饅頭的時(shí)間和火候等多個(gè)環(huán)節(jié)，只有把握好這些關(guān)鍵點(diǎn)，才能制作出口感松軟、味道鮮美的饅頭。