雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡氖称分?，而在烹飪過程中，有許多小技巧可以讓我們更好地利用雞蛋。其中，加鹽可以讓雞蛋浮起來，這是為什么呢？

首先，我們需要了解一下雞蛋的組成。雞蛋由蛋白質(zhì)和蛋黃組成，蛋白質(zhì)主要是由蛋白質(zhì)分子和水分子組成的膠狀物質(zhì)。而鹽可以改變水的密度，使得水分子之間的距離變大，因此加鹽后的水密度變小。

當我們將雞蛋放入鹽水中時，由于雞蛋外部的蛋白質(zhì)和蛋黃的密度大于鹽水，所以雞蛋最初會沉到鹽水底部。但是，隨著鹽分的增加，鹽水的密度減小，直到與雞蛋的密度相等時，雞蛋就會浮起來了。

此外，鹽還具有殺菌作用，能夠有效地防止雞蛋在煮的過程中裂開或爆裂，從而保持雞蛋的完整性。

因此，雞蛋加鹽能夠讓雞蛋浮起來，同時還能夠保護雞蛋的完整性，讓我們更好地利用雞蛋。