生骨肉和凍干是兩種不同的食品加工方式。生骨肉指的是新鮮的肉類和骨頭，通常經(jīng)過切割、清洗、處理等步驟后直接烹飪或儲(chǔ)藏。凍干則是將新鮮的肉類或骨頭在低溫下冷凍后，通過真空干燥技術(shù)將水分蒸發(fā)掉，制成干燥的食品。

生骨肉和凍干有許多不同之處。首先，生骨肉保存期限較短，容易變質(zhì)，需要在短時(shí)間內(nèi)食用或加工。而凍干則可長時(shí)間保存，不易變質(zhì)，方便儲(chǔ)藏和攜帶。

其次，生骨肉在烹飪時(shí)需要更多的時(shí)間和技巧，以確保食品的口感和安全。而凍干則可以直接食用，無需再進(jìn)行烹飪或處理。

此外，生骨肉的口感更加鮮美，但是營養(yǎng)成分可能會(huì)因?yàn)榧訜岫魇?。而凍干則可以保留食品的營養(yǎng)成分，但是口感可能會(huì)有所降低。

總之，生骨肉和凍干是兩種不同的食品加工方式，各有優(yōu)缺點(diǎn)。選擇哪一種方式取決于個(gè)人的需求和喜好。