做蛋糕需要酵母嗎？

對于這個問題，答案是：視情況而定。

一般情況下，蛋糕是不需要酵母的。蛋糕的松軟度和口感是由于面粉、糖、雞蛋等原材料的質(zhì)量和比例以及加工方法所決定的。蛋糕中常用的發(fā)酵劑是泡打粉、蘇打粉等，這些發(fā)酵劑可以代替酵母，使蛋糕發(fā)酵。

但也有一些蛋糕需要加入酵母。比如說，法式的布丁蛋糕，就需要使用酵母。這是因?yàn)椴级〉案庖蟮案怏w積大，口感綿軟，需要酵母的作用來實(shí)現(xiàn)這一點(diǎn)。

除此之外，在某些特殊的情況下，也需要加入酵母。比如說，手工發(fā)酵的天然酵母蛋糕，就需要加入天然酵母菌，通過長時間的發(fā)酵來制作出蛋糕。

總的來說，做蛋糕需要酵母的情況相對較少。如果要制作的蛋糕不需要酵母，可以使用泡打粉、蘇打粉等發(fā)酵劑代替。如果需要加入酵母，需要根據(jù)不同的蛋糕配方和要求來決定是否加入酵母。