核桃是一種營養(yǎng)豐富的堅果，而去掉青皮后保存它們的方法非常重要。如果不妥善保存，核桃內(nèi)部很容易變黑，影響食用口感和營養(yǎng)價值。以下是幾種有效的保存方法：

1. 食用前即時烤熟：將去掉青皮的核桃放在烤箱中烤5-10分鐘，溫度約為150℃，翻動一次，直到核桃表面呈金黃色。這樣能夠殺死內(nèi)部的細(xì)菌，并保持核桃的新鮮口感。

2. 冷藏保存：將去掉青皮的核桃放入密封袋或保鮮盒中，再放到冰箱中保存。核桃應(yīng)該在零下2℃到4℃的溫度下保存，以保持其新鮮度和口感。冷藏保存可延長核桃的保質(zhì)期，但是要注意密封度。

3. 減少氧氣接觸：將去掉青皮的核桃放在密封袋或密封罐中，加入一些食用油或糖漿，將氧氣盡可能地排出，然后密封保存。這可以防止核桃變黑，同時還能保持它們的營養(yǎng)價值和口感。

總之，核桃是一種美味又營養(yǎng)的食品，但是保存時要注意，去掉青皮的核桃應(yīng)該及時烤熟或者冷藏保存，以免變黑影響食用。此外，密封保存也是一個不錯的選擇。