墨菊是一種具有獨特香味的食材，它被廣泛用于中式烹飪和藥膳中。墨菊味道獨特，帶有一種淡淡的苦澀和清新的芳香味，有一些人認為它的味道像是薄荷和茉莉花的混合體。墨菊的苦澀味道對于喜歡苦味的人來說，是一種非常獨特的享受。

在烹飪中，墨菊可以用來烹制肉類、海鮮和蔬菜等多種食材。烹制時，墨菊不僅可以增加食物的香氣和味道，還可以去除異味和增加食物的清爽感。同時，墨菊還被認為具有一定的藥用價值，可以清熱解毒、舒肝解郁等功效，因此在藥膳中被廣泛使用。

總的來說，墨菊的味道雖然有些苦澀，但是它的獨特香氣和功效在中式烹飪和藥膳中都有著重要的作用。對于喜歡苦味的食客來說，墨菊絕對是一種值得嘗試的食材。