壽司是日本的一道傳統(tǒng)美食，它的主要成分是壽司飯和生魚片。在吃壽司的時(shí)候，很多人都會(huì)配上芥末汁來增加味道。那么，為什么吃壽司要加芥末汁呢？

首先，芥末汁可以提升壽司的口感。壽司飯和生魚片都有一定的油脂含量，而芥末汁中的辣味可以中和掉這些油脂，讓口感更加清爽。此外，芥末汁還有一種刺激性的辣味，可以刺激味蕾，讓人更加容易感受到壽司的鮮美口感。

其次，加芥末汁還可以起到消毒的作用。生魚片通常是生食的，存在一定的細(xì)菌和病毒。而芥末中的芥子油具有一定的抗菌消毒作用，可以有效地消滅生魚片中的細(xì)菌和病毒，保障食品安全。

最后，加芥末汁還可以增強(qiáng)食欲。芥末汁中的辣味可以刺激唾液分泌，讓口感更加豐富。同時(shí)，芥末汁中的辣味還可以增加人體的代謝率，加速消化，讓人更容易產(chǎn)生食欲。

綜上所述，加芥末汁可以提升壽司的口感，消毒作用以及增強(qiáng)食欲等多種好處。當(dāng)然，加芥末汁的量也要適度，過量會(huì)影響口感，甚至?xí)碳さ轿改c道，引起不適。