高山茶，也稱高海拔茶，是一種生長在海拔1000米以上的山地茶葉。它的種植環(huán)境具有高海拔、低溫、高濕、多云、低氧等特點，這些條件造就了高山茶獨特的品質(zhì)和口感。

高山茶的主要特點是葉片肥厚，色澤翠綠，香氣高雅，滋味鮮爽，回甘持久，湯色清澈明亮。由于高山茶生長在較為惡劣的環(huán)境中，其葉片含有更多的咖啡堿、茶多酚和氨基酸等物質(zhì)，使得茶湯更加濃郁、口感更加醇厚。同時，高山茶中的茶多酚含量較高，具有較強(qiáng)的抗氧化作用，有助于人體健康。

高山茶的品種也非常豐富，有臺灣高山茶、滇西高山茶、安徽黃山毛峰等。每種高山茶都有其獨特的風(fēng)味和特點，如臺灣高山茶具有清香高雅、回甘持久的特點，滇西高山茶則具有花香、果香等多種香氣，安徽黃山毛峰則以其醇厚的滋味和豆香著稱。

總之，高山茶是一種生長在高海拔山區(qū)的茶葉，有著獨特的生長環(huán)境和品質(zhì)特點。它具有鮮爽的口感、高雅的香氣和豐富的營養(yǎng)成分，深受茶葉愛好者的喜愛。