PVA（聚乙烯醇）和淀粉是常見的高分子化合物，它們之間的反應(yīng)原理是一種物理交聯(lián)作用。PVA和淀粉混合后，在水溶液中形成互相糾纏的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，這種網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)可以通過水的蒸發(fā)或加熱使其固化形成凝膠。

在這個(gè)過程中，PVA的羥基（-OH）與淀粉中的羥基形成氫鍵，從而形成物理交聯(lián)結(jié)構(gòu)。這種結(jié)構(gòu)具有良好的穩(wěn)定性和機(jī)械強(qiáng)度，可以用于制備一些生物材料、藥物載體和食品添加劑等。

此外，PVA和淀粉的交聯(lián)反應(yīng)還可以通過控制其反應(yīng)條件來調(diào)節(jié)凝膠的性質(zhì)，例如凝膠的硬度、彈性、吸水性等。這使得PVA和淀粉的交聯(lián)反應(yīng)在生物醫(yī)學(xué)、食品工業(yè)等領(lǐng)域具有廣泛的應(yīng)用前景。

總之，PVA和淀粉的反應(yīng)原理是通過物理交聯(lián)作用形成穩(wěn)定的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，這種結(jié)構(gòu)具有良好的穩(wěn)定性和機(jī)械強(qiáng)度，可以用于制備一些生物材料、藥物載體和食品添加劑等。