炒鴨子是一道美味的菜肴，但由于鴨肉本身的腥味，很多人在烹制過程中會遇到困難。下面是一些技巧，可以讓炒鴨子更加美味，沒有腥味。

首先，選購鴨子的時候要選擇新鮮的鴨子，最好是家養(yǎng)的鴨子。家養(yǎng)的鴨子吃的是天然食物，肉質(zhì)鮮嫩，腥味會比商店里的鴨子少一些。

其次，在烹制之前，將鴨肉浸泡在鹽水中可以去除多余的腥味。將鴨肉切成薄片，加入適量的鹽和清水，浸泡30分鐘左右，然后取出瀝干備用。

接下來，在鍋中加入適量的油，燒熱后放入姜蒜爆香，再放入鴨肉片煸炒至變色。然后加入適量的料酒和醬油，翻炒均勻。

最后，在鴨肉炒熟后，可以加入一些配菜，如洋蔥、胡蘿卜、豆腐等，一起翻炒。這樣可以增加炒鴨子的口感和營養(yǎng)，同時也可以掩蓋鴨肉的腥味。

總之，選擇新鮮的鴨子、浸泡鹽水去腥味、加入適量的配菜，這些技巧都可以讓炒鴨子更加美味，沒有腥味。