燉羊肉是很多人喜歡的美食，但是羊肉的膻味常常讓人望而卻步。那么，如何去除羊肉的膻味呢？以下是一些竅門(mén)。

首先，羊肉在烹調(diào)前需要先進(jìn)行處理。將羊肉洗凈，用清水浸泡30分鐘，將水倒掉，再用清水沖洗3-4次，將多余的血水和膻味洗掉。

其次，可以使用醋或者姜片來(lái)去除羊肉的膻味。將羊肉放入鍋中，加入適量的醋或者姜片，開(kāi)火燒開(kāi)后，再用清水將羊肉洗凈即可。

另外，還可以用料酒或者白酒來(lái)去除羊肉的膻味。將羊肉放入鍋中，加入適量的料酒或者白酒，加入清水燒開(kāi)，再用清水將羊肉洗凈即可。

最后，烹調(diào)時(shí)加入一些輔料也可以去除羊肉的膻味。例如，可以加入一些香料，如八角、桂皮、花椒等，或者加入一些蔥姜蒜等調(diào)味料，這樣可以掩蓋羊肉的膻味，使其更加美味可口。

總之，去除羊肉的膻味需要先進(jìn)行處理，可以使用醋、姜片、料酒、白酒等方法，或者加入一些輔料進(jìn)行調(diào)味，這樣可以使燉羊肉更加美味可口。