醬燜泥鰍魚(yú)是一道美味可口的家常菜，制作簡(jiǎn)單，口感鮮美，受到廣大食客的喜愛(ài)。下面就為大家介紹一下如何制作醬燜泥鰍魚(yú)的做法大全，讓大家也可以在家中享受這道美味佳肴。

材料：

泥鰍魚(yú)、生姜、蔥、蒜、豆瓣醬、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、清水、食用油。

做法：

1.泥鰍魚(yú)用清水洗凈，去掉內(nèi)臟和泥沙，切成段備用。

2.將生姜、蔥和蒜切成末備用。

3.鍋中倒入適量的食用油，加熱至六成熱，放入泥鰍魚(yú)段煎炸至金黃色，撈出備用。

4.鍋中留少量底油，放入生姜、蔥和蒜末爆香。

5.加入豆瓣醬翻炒，倒入適量清水，加入適量的料酒、生抽、老抽、白糖和鹽，煮開(kāi)后加入煎好的泥鰍魚(yú)段。

6.將火調(diào)至中小火，蓋上鍋蓋燜煮5-10分鐘至湯汁濃稠即可。

小竅門(mén)：

1.泥鰍魚(yú)要選用新鮮的，顏色鮮艷的泥鰍魚(yú)。

2.煎炸泥鰍魚(yú)時(shí)要掌握好火候，煎至金黃色即可。

3.豆瓣醬的用量要適量，可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。

4.燜煮時(shí)火候要掌握好，不要過(guò)旺，以免泥鰍魚(yú)糊底。

以上就是醬燜泥鰍魚(yú)的做法大全，如果按照上述步驟操作，相信大家也可以做出一道美味可口的醬燜泥鰍魚(yú)。