炒米和黃豆醬是一道非常受歡迎的中式菜肴，可以作為主食或者小吃來享用。以下是炒米和黃豆醬的做法大全。

炒米

材料：

1. 米飯200克

2. 雞蛋2個

3. 蔥花適量

4. 鹽適量

5. 食用油適量

做法：

1. 將米飯用手捻成小粒，備用。

2. 將雞蛋打入碗中，加入鹽和蔥花，攪拌均勻。

3. 熱鍋涼油，將雞蛋液倒入鍋中，用鏟子不斷攪拌，煮至七成熟。

4. 將米飯倒入鍋中，用鏟子不斷翻炒，炒至米飯均勻受熱。

5. 加入適量的鹽和蔥花，繼續(xù)翻炒至米飯變得松散。

6. 炒好的米飯可以裝盤上桌，或者用來做炒飯等其他菜肴。

黃豆醬

材料：

1. 黃豆200克

2. 鹽適量

3. 姜蒜適量

4. 食用油適量

做法：

1. 將黃豆洗凈，放入鍋中加水煮至熟軟。

2. 將煮熟的黃豆撈出，晾涼后用攪拌機打成泥狀。

3. 在另一個鍋中，熱油加入姜蒜末，煸炒出香味。

4. 將打好的黃豆泥加入鍋中，不斷攪拌均勻。

5. 加入適量的鹽和糖調(diào)味，繼續(xù)翻炒至黃豆醬變得濃稠。

6. 炒好的黃豆醬可以裝入瓶中，放在冰箱中保存，隨時食用。

炒米和黃豆醬的做法簡單易學，不僅美味可口，而且營養(yǎng)豐富，是家庭常備菜肴之一。