明膠是一種由動物骨骼或皮膚提取的蛋白質(zhì)，是一種常見的食品添加劑。在食品加工過程中，明膠可以被用作膠凝劑、穩(wěn)定劑和乳化劑等，常用于制作糖果、果凍、酸奶、冰淇淋等食品。

雖然明膠是一種安全的食品添加劑，但是有些人擔(dān)心它對人體健康的影響。事實上，明膠本身并沒有對人體健康有害的證據(jù)。它是由天然的蛋白質(zhì)組成，可以被人體消化吸收。

然而，一些人可能會對明膠過敏。如果您對明膠過敏，則應(yīng)避免食用含有明膠的食品。另外，由于明膠通常來源于動物，因此素食主義者和穆斯林可能會避免食用含有明膠的食品。

此外，一些研究表明，長期大量攝入含有明膠的食品可能會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥和關(guān)節(jié)疼痛。這是因為明膠中含有大量的蛋白質(zhì)和膠原蛋白，這些物質(zhì)在大量攝入時可能會干擾體內(nèi)的鈣吸收和代謝。因此，建議適量食用含有明膠的食品，以保持健康的骨骼和關(guān)節(jié)。

綜上所述，明膠本身并沒有對人體健康有害。但是，對于那些對明膠過敏或擔(dān)心長期大量攝入明膠可能會對健康造成影響的人來說，應(yīng)該謹慎食用含有明膠的食品，并且應(yīng)該保持適量的攝入量。