雞肝是一種營養(yǎng)豐富的肉類，但由于其質地較為嫩弱，烹制時容易過火或者變得過于干燥。下面就為大家介紹一種方法，讓雞肝做出來又嫩又好吃。

首先，選購鮮嫩的雞肝。雞肝質地柔軟，如果選擇的肝質硬或肝色暗淡，那么烹制出來的雞肝很可能會變得老硬、口感欠佳。

其次，準備好烹制雞肝的材料。在一碗中，加入適量鹽、胡椒粉，還可以根據(jù)個人口味再加入一些其他調味料。將雞肝放入碗中，輕輕攪拌均勻，使其吸收調味汁。

接著，準備一個平底鍋，倒入少量橄欖油，加熱至油熱后，放入雞肝，用中火煎制。每面煎制約1-2分鐘，翻面后再煎制1-2分鐘，煎制時間不宜過長，以免肝變老。

最后，出鍋裝盤，可以根據(jù)個人口味再加入一些香草或者檸檬汁進行調味，即可享用美味的雞肝了。

總之，選購新鮮雞肝、適量調味、煎制時間不宜過長，這些都是制作嫩滑可口的雞肝的關鍵，大家可以嘗試一下哦！