燉雞蛋是一道古老的家常菜肴，制作簡單，口感鮮美，深受人們的喜愛。然而，要讓燉雞蛋燉得好吃又嫩，還需要掌握一些竅門。

首先，選用新鮮的雞蛋是非常重要的。新鮮的雞蛋蛋清會更稠密，蛋黃也更鮮美。如果使用過期的雞蛋，不僅口感會變得不好，還會影響健康。

其次，燉雞蛋的時間和火候也很關(guān)鍵。一般來說，用小火慢慢燉制，可以讓雞蛋更加入味，也能讓蛋液更加嫩滑。燉制時間一般在10到15分鐘左右，具體時間還要根據(jù)個人口感和燉鍋大小決定。

第三，加入適量的調(diào)料可以提升燉雞蛋的口感。一些常見的調(diào)料有醬油、鹽、姜片、蔥段等等。這些調(diào)料可以讓雞蛋更加鮮美，也能增加營養(yǎng)價值。

最后，燉雞蛋的燉鍋也需要注意。最好選用砂鍋或者陶瓷鍋，這樣可以讓燉雞蛋更加入味，也能讓雞蛋更加嫩滑。

總之，燉雞蛋雖然是一道簡單的菜肴，但是想要燉得好吃又嫩，還是需要一些小技巧。希望大家能夠在家里嘗試一下，做出一道美味又健康的雞蛋菜肴！