牛筋面是一道非常美味的傳統(tǒng)面食。它的面條有著彈性十足，筋道有力的口感，而湯汁則是濃郁的牛肉湯底，讓人垂涎欲滴。今天，我們來(lái)分享一下如何用純手工的方式制作出一碗絕佳的牛筋面。

材料：

- 面粉 500 克

- 雞蛋 2 個(gè)

- 水 適量

- 牛筋 適量

- 牛肉 500 克

- 姜片 適量

- 蔥白 適量

- 料酒 適量

- 鹽 適量

- 胡椒粉 適量

- 醬油 適量

- 老抽 適量

- 雞精 適量

步驟：

1. 將面粉放入一個(gè)大碗中，加入雞蛋和適量的水，攪拌均勻，揉成面團(tuán)。如果面團(tuán)過(guò)干，可以再加一些水。

2. 將揉好的面團(tuán)放在桌子上，用力揉搓數(shù)分鐘，直到面團(tuán)變得光滑有彈性。

3. 將面團(tuán)分成若干小塊，每個(gè)小塊搟成薄片，然后將薄片疊起來(lái)，再切成細(xì)條。

4. 將牛筋洗凈，切成小段，用開(kāi)水焯燙一下。

5. 將牛肉洗凈，切成小塊，放入鍋中，加入適量清水、姜片、蔥白和料酒，煮沸后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉煮 2 小時(shí)左右，直到牛肉變得軟嫩。

6. 將煮好的牛肉撈出來(lái)，切成薄片備用。將牛肉湯過(guò)濾掉雜質(zhì)，加入適量鹽、胡椒粉、醬油、老抽和雞精，調(diào)味后再次煮沸。

7. 將煮好的面條放入熱水中焯燙一下，撈出來(lái)放入碗中。加入煮熟的牛肉片和牛筋，然后倒入熱湯即可。

總結(jié)：

這是一道非常美味的牛筋面，每一步都需要仔細(xì)操作，特別是面條的制作過(guò)程，需要用力揉搓，才能讓面條富有彈性。最后，配上濃郁的牛肉湯底，一碗美味的牛筋面就大功告成了。