燉雞湯是很多人喜歡的一道營養(yǎng)美食，而選擇什么樣的雞肉來燉湯也是很重要的。

首先，我們需要選擇種類優(yōu)良，營養(yǎng)豐富的雞肉。建議選用土雞，因為土雞的肉質(zhì)更加細(xì)嫩，肉汁更加濃郁而且比較有彈性，口感更加鮮美。而且土雞生長周期較長，飼養(yǎng)環(huán)境和飼料也更加天然，營養(yǎng)價值更高。

其次，為了更好地提取雞肉的營養(yǎng)成分，建議選用有骨頭的雞肉來燉湯。骨頭本身就是一種天然的營養(yǎng)素，它可以為湯汁增加營養(yǎng)成分，使得湯汁更加美味可口。而且骨頭中的膠原蛋白可以充分溶解在湯汁中，有助于滋潤肌膚，增強(qiáng)人體免疫力。

最后，需要注意的是，選用的雞肉一定要新鮮，沒有異味。如果使用了不新鮮的雞肉來燉湯，會影響湯的味道并且可能會導(dǎo)致食物中毒。

總之，選用種類優(yōu)良、營養(yǎng)豐富的土雞，并選擇有骨頭的雞肉，再加上新鮮的食材，燉出來的雞湯才會更加美味可口。