小麥淀粉是一種常見的淀粉類食材，它是由小麥中提取出來的。小麥淀粉也被稱為小麥粉，這是因為它的外觀和小麥粉非常相似，但它們的用途和特性卻有所不同。

小麥淀粉是一種無色、無味、無臭的粉末，常用于食品加工和烹飪中，例如作為面粉的替代品，用于制作糕點和面條。小麥淀粉也可以用作增稠劑和穩(wěn)定劑，用于制作醬汁、湯和調(diào)味品。

此外，小麥淀粉也被廣泛應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)中，例如在紙張、紡織、建筑材料和化妝品等領(lǐng)域。由于其優(yōu)異的增稠性、黏附性和穩(wěn)定性，小麥淀粉成為許多工業(yè)產(chǎn)品的重要組成部分。

總之，小麥淀粉是一種多功能、廣泛應(yīng)用的食品和工業(yè)原料，其在各個領(lǐng)域都有著重要的作用。