蝦是很多人喜歡的海鮮食材之一，而爆炒蝦更是一道美味可口的佳肴。下面就來介紹一下蝦怎么做好吃的爆炒方法。

首先，選購蝦的時候要注意蝦的新鮮度。鮮活的蝦身體呈現(xiàn)出光澤，肉質(zhì)飽滿，沒有異味。如果買到了冷凍蝦，一定要解凍后再烹飪。

其次，準(zhǔn)備好需要的材料。蝦可以搭配多種配料，比如蔥姜蒜、洋蔥、彩椒等。將這些配料切成小塊備用。

接著，將蝦洗凈，去掉蝦線，瀝干水分備用。在熱鍋中倒入適量油，將蝦放入鍋中煸炒至變色后撈出備用。

然后，將配料倒入鍋中炒香，加入蝦繼續(xù)翻炒，最后加入適量鹽、雞精、料酒等調(diào)味品，翻炒均勻即可出鍋。

最后，將做好的爆炒蝦盛入盤中，可以撒上一些蔥花或者香菜增加口感，一道美味可口的爆炒蝦就完成了。

總的來說，爆炒蝦的關(guān)鍵在于蝦的新鮮度和火候的控制。只有選購新鮮的蝦，控制好火候，才能做出美味可口的爆炒蝦。