在家里做油餅是一種常見的家常美食。油餅口感香脆，外皮金黃，內(nèi)部松軟，很受人們的喜愛。但是，要想做出一款口感好的油餅，和面是關(guān)鍵的步驟。下面我們來(lái)一起了解一下家常油餅怎么和面。

1. 準(zhǔn)備面粉和水：首先要準(zhǔn)備好需要的面粉和水。一般來(lái)說(shuō)，家常油餅用的面粉是普通面粉，水的比例是面粉的70%左右。

2. 篩面粉：把面粉放在一個(gè)干凈的盆里，用篩子篩幾遍，這樣可以去掉面粉中的雜質(zhì)和顆粒。

3. 慢慢加水：將水分幾次加入面粉中，一邊加水一邊攪拌，不斷攪拌直到面團(tuán)光滑、柔軟、有彈性，不粘手。

4. 揉面：將揉好的面團(tuán)放在案板上，用手掌壓扁面團(tuán)，然后折疊起來(lái)，再壓扁，反復(fù)揉搓，直到面團(tuán)變得光滑細(xì)膩。

5. 靜置面團(tuán)：將揉好的面團(tuán)放在盆里，蓋上一塊濕布，靜置20分鐘左右，讓面團(tuán)充分吸收水分，變得柔軟。

6. 切分面團(tuán)：將面團(tuán)切成均勻的小塊，每個(gè)小塊的大小自行決定。然后將小塊按扁成薄餅。

7. 加油烙餅：將鍋燒熱，倒入適量的油，小火烙餅，每面烙至金黃色即可。

通過(guò)以上步驟，我們就可以輕松制作出一款美味可口的家常油餅了。而和面的關(guān)鍵在于慢慢加水，揉面時(shí)充分發(fā)揮手的力量，讓面團(tuán)充分發(fā)酵，這樣制作出來(lái)的油餅才會(huì)口感好。