中筋面粉和高筋面粉都是面粉的一種，但是它們的粘性和彈性不同。中筋面粉適合做蛋糕、餅干和糕點(diǎn)等，而高筋面粉則適合做面包、餃子皮和面條等。那么，如何將中筋面粉變成高筋面粉呢？

首先，我們需要知道高筋面粉的特點(diǎn)是什么。高筋面粉的面筋含量較高，面團(tuán)強(qiáng)度強(qiáng)，可以長(zhǎng)時(shí)間保持松軟和彈性。面粉中的蛋白質(zhì)是形成面筋的關(guān)鍵，因此，我們需要增加中筋面粉的蛋白質(zhì)含量。

一種方法是添加谷物蛋白粉。谷物蛋白粉是從豆類、麥類、米類等植物中提取出來的純蛋白質(zhì)粉末，可以增加面粉的蛋白質(zhì)含量。將適量的谷物蛋白粉加入中筋面粉中，混合均勻，就可以得到高筋面粉。

另一種方法是添加面筋粉。面筋粉是從面粉中提取出來的面筋，含有高濃度的蛋白質(zhì)和淀粉質(zhì)。將適量的面筋粉加入中筋面粉中，混合均勻后，就可以得到高筋面粉。

需要注意的是，在添加谷物蛋白粉或面筋粉時(shí)，要適量控制添加量，否則會(huì)影響面粉的質(zhì)量和口感。另外，在制作面食時(shí)，需要根據(jù)需要選擇合適的面粉類型，以達(dá)到最佳的烘焙效果。

總之，通過添加谷物蛋白粉或面筋粉，可以將中筋面粉變成高筋面粉。這種方法簡(jiǎn)單易行，適用于家庭和小規(guī)模的面粉加工廠。