燉豬蹄是一道非常美味的傳統(tǒng)菜肴，但是要做到又爛又好吃并不容易。今天，我們就來(lái)分享一下如何燉出又爛又好吃的豬蹄。

首先，準(zhǔn)備好新鮮的豬蹄。將豬蹄洗凈，然后用開水燙一下，去除表面的浮沫和雜質(zhì)。接著，將豬蹄放入冷水中，加入生姜片和料酒，焯水5分鐘，再用清水沖洗干凈。

然后，準(zhǔn)備好燉盅和其他調(diào)料。將燉盅內(nèi)放入適量的清水，加入冰糖、八角、桂皮、花椒等香料，再加入適量的醬油和老抽，調(diào)味后再加入適量的姜片和蒜頭，攪拌均勻。

接著，將焯好水的豬蹄放入燉盅中，再加入適量的水，水量要蓋過豬蹄。將燉盅蓋好，放入爐子上，用大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮，約需燉3-4個(gè)小時(shí)，直到豬蹄軟爛入味。

最后，可以根據(jù)自己的口味加入一些蔥花和香菜，提升口感和美味度。燉好的豬蹄可以直接食用，也可以配上米飯或饅頭享用。

總之，要燉出又爛又好吃的豬蹄，關(guān)鍵在于選用新鮮的豬蹄，掌握好火候和調(diào)料，慢慢燉煮，才能讓豬蹄入味爛糯，口感鮮美。