紅燒鲅魚是一道美味可口的傳統(tǒng)菜肴，下面將為大家介紹一下怎樣做出一道色香味俱佳的紅燒鲅魚。

材料：

1. 鲅魚一條

2. 姜片適量

3. 蔥段適量

4. 料酒適量

5. 生抽適量

6. 糖適量

7. 鹽適量

8. 植物油適量

9. 清水適量

步驟：

1. 首先將鲅魚去腮、去鱗、去內(nèi)臟，洗凈備用。

2. 取一個大碗，將料酒、生抽、糖、鹽、適量清水混合均勻，制成調(diào)料汁備用。

3. 在鍋中倒入適量的植物油，燒熱后將鲅魚放入鍋中煎至兩面金黃。

4. 將煎好的鲅魚放在盤子中備用。

5. 鍋中留下少量油，放入姜片和蔥段爆香。

6. 倒入調(diào)料汁，煮沸后放入煎好的鲅魚，大火煮至湯汁收濃。

7. 紅燒鲅魚煮好后，撒上一些蔥花即可。

小貼士：

1. 煮鲅魚時，火候一定要把握好，不要煮過頭，以免魚肉變老。

2. 可以根據(jù)個人口味加入適量的辣椒，使紅燒鲅魚更加香辣可口。