柿子干是一種常見的干果，其甜而不膩的口感深受人們喜愛。那么，如何制作出美味又簡單的柿子干呢？

首先，選購新鮮的柿子非常重要。要選擇表皮光滑、顏色鮮艷、無裂紋的柿子。如果柿子還未完全成熟，可以將其放在通風(fēng)的地方進(jìn)行晾曬，待其完全變軟后再進(jìn)行下一步操作。

接下來，將柿子削皮并去掉柿子頂部的莖。將柿子切成薄片，不要過于厚實(shí)，否則會(huì)導(dǎo)致制作的柿子干口感過于粘牙。將切好的柿子片放入盤中，用清水洗凈并瀝干水分。

然后，將柿子片放入鍋中，加入適量的冷水，蓋上鍋蓋，用中火煮沸。煮沸后將柿子片撈出，放到干凈的盤中晾涼。

晾涼后，將柿子片碼放在竹籃或者晾盤上，放到室外或者通風(fēng)處陰干。每隔一段時(shí)間將柿子片翻轉(zhuǎn)一次，以便讓柿子干均勻地晾干。晾干的時(shí)間根據(jù)氣溫和濕度不同而異，一般需要晾幾天到一周不等。

最后，將晾干的柿子片放入鍋中，加入適量的白糖，用小火慢慢煮熟。在煮熟的過程中，不斷地?cái)嚢瑁悦夂?。等到糖漿變稠后，將柿子片撈出，晾涼后即可食用。

制作柿子干雖然看似繁瑣，但只要掌握了正確的方法，就能制作出美味又簡單的柿子干。