蒸雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ?jiàn)的一種食品，尤其是早餐時(shí)蒸一些雞蛋來(lái)補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)成分。但是，很多人在蒸雞蛋的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，蒸出來(lái)的雞蛋總是帶著一些水分，不夠干燥，這是為什么呢？

首先，我們需要了解雞蛋本身的結(jié)構(gòu)。雞蛋是由蛋白質(zhì)和蛋黃組成的，蛋白質(zhì)中含有大量的水分。當(dāng)我們蒸雞蛋的時(shí)候，水分會(huì)被蒸發(fā)出來(lái)，形成蒸汽，這些蒸汽在蒸鍋里面積聚，然后凝結(jié)成水滴滴落在雞蛋上面，所以雞蛋表面就會(huì)有水珠。

其次，蒸雞蛋的時(shí)間和溫度也會(huì)影響雞蛋的水分含量。如果蒸雞蛋的時(shí)間太短或者溫度不夠高，那么蛋白質(zhì)中的水分就沒(méi)有完全蒸發(fā)出來(lái)，因此蒸出來(lái)的雞蛋就會(huì)帶有水分。相反，如果蒸雞蛋的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或者溫度過(guò)高，那么蛋白質(zhì)中的水分就會(huì)被蒸干，雞蛋就會(huì)變得過(guò)干。

因此，為了蒸出口感好的雞蛋，我們需要掌握好蒸雞蛋的時(shí)間和溫度。一般來(lái)說(shuō)，蒸雞蛋的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，最好在8-10分鐘左右，溫度也不宜過(guò)高，最好在80-90℃之間。此外，我們還可以在蒸鍋里面放一些干凈的紙巾或者餐巾紙，這樣可以吸收一部分的水分，減少水滴落到雞蛋上面的情況。

綜上所述，蒸雞蛋為什么蒸出來(lái)總是帶著一些水分，主要是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)中含有大量的水分，蒸發(fā)出來(lái)的水蒸汽在蒸鍋里面積聚凝結(jié)成水滴落在雞蛋上面。為了蒸出口感好的雞蛋，我們需要掌握好蒸雞蛋的時(shí)間和溫度，并在蒸鍋里面放一些吸水的材料。