花雕雞是一道來自中國江蘇省揚州市的特色菜肴，屬于揚州菜系中的代表之一?；ǖ耠u以花雕酒為主要調(diào)料，配以嫩雞肉和多種香料，烹制出色澤鮮艷、香氣撲鼻、口感細膩的美食佳品。

據(jù)說，花雕雞的起源可以追溯到清朝嘉慶年間，當時揚州有一位名叫胡太太的婦女，經(jīng)常用花雕酒和雞肉來烹制食物，其制作的花雕雞因味道鮮美而廣受歡迎。后來，這道菜肴逐漸傳播到了揚州市的餐飲業(yè)中，并成為了揚州菜系中的經(jīng)典之作。

花雕雞的制作過程十分繁瑣，需要先將雞肉去骨且留下皮，然后在花雕酒中浸泡一段時間再烹制。同時，還需要加入姜、蔥、鹽等多種香料，以增加菜肴的口感和香氣。最后，將烹制好的花雕雞切成均勻的薄片，擺盤裝飾即可。

花雕雞不僅口感鮮美，而且具有一定的保健功效?；ǖ窬浦泻卸喾N氨基酸和微量元素，能夠促進人體新陳代謝，提高免疫力和抗氧化能力，對保護心臟、預(yù)防癌癥等方面也有一定的作用。

總之，花雕雞是揚州菜系中的珍品之一，不僅是一道美食佳品，還具有一定的保健功效，吃起來既美味又健康。