石油分餾是一種物理分離技術(shù)，它是利用石油中各種組分的沸點差異分離出不同的餾分。石油分餾是一種物理變化，因為它只是通過改變石油中各種組分的沸點來實現(xiàn)分離，沒有改變它們的化學(xué)結(jié)構(gòu)。

石油分餾是利用石油各種組分沸點差異的物理性質(zhì)進(jìn)行分離的過程。石油中的各種組分在不同的溫度下開始沸騰，因為它們的分子結(jié)構(gòu)不同，所以它們的沸點也不同。石油分餾就是通過控制石油的加熱溫度和壓力，使不同組分的沸點落在不同的溫度范圍內(nèi)，從而分離出不同的餾分。

石油分餾的過程中并沒有改變石油中各種組分的化學(xué)結(jié)構(gòu)，只是通過調(diào)節(jié)溫度和壓力改變了它們的物理狀態(tài)，實現(xiàn)了分離。因此，石油分餾是一種物理變化，而不是化學(xué)變化。

總之，石油分餾是一種利用石油各種組分沸點差異的物理分離技術(shù)，它只是通過改變它們的物理狀態(tài)來實現(xiàn)分離，沒有改變它們的化學(xué)結(jié)構(gòu)，因此是一種物理變化。