炒燉羊肉是一道美味可口的家常菜肴，它口感鮮美，營養(yǎng)豐富，深受廣大群眾的喜愛。下面，我們來介紹一下它的制作方法。

首先，準(zhǔn)備好所需的食材：羊肉、胡蘿卜、洋蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、香葉、八角，還有適量的水和油。

接著，將羊肉切成塊狀，用清水浸泡30分鐘去掉腥味。然后，將胡蘿卜、洋蔥切成塊狀備用。姜、蒜切末備用。

接下來，將鍋燒熱，加入適量的油，放入羊肉塊煸炒至表面金黃色，然后倒入適量的料酒，翻炒均勻，讓酒香去除腥味。接著，加入姜末和蒜末一起翻炒，使其香味四溢。

然后，加入適量的水，放入胡蘿卜、洋蔥塊，加入適量的鹽、糖、生抽、老抽、香葉、八角，翻炒均勻，然后將鍋蓋蓋上，小火燉煮30分鐘，讓羊肉入味。

最后，將鍋蓋打開，大火收汁，讓湯汁變濃稠，羊肉變得更加香嫩可口，炒燉羊肉就做好了。

炒燉羊肉的制作方法簡單易學(xué)，既能滿足口腹之欲，又能保證身體健康，是一道家庭常備菜肴，大家可以嘗試一下哦！