艸字頭的字是指以“艸”為部首的漢字，可以分為以下幾類：

1. 含有“艸”部首的漢字：如良、艱、艷、藝、色等。

2. 以“艸”為偏旁的漢字：如草、茶、菜、蔥、蒜、藤等。

3. 含有“艸”部首和其他偏旁的漢字：如艘、艇、艮、良、艱、艷、藝、艾、色、艸、艽、艿等。

4. 以“艸”為部首的生僻字：如艴、艸、艵、艶、艷等。

總之，艸字頭的字在漢字中是比較常見的一類，其中一些字被廣泛使用，如草、茶、良、藝等，而另一些字則較為生僻，需要專門的漢字學習才能掌握。