酥雞肉是一道非常受歡迎的家常菜品，其口感鮮嫩多汁，外酥內(nèi)嫩，十分美味。今天，我將分享一下自己的酥雞肉家常做法和一些竅門。

首先，選用肉質(zhì)細(xì)嫩的雞腿肉或雞胸肉，將肉切成均勻的片狀。然后，用一些鹽、生姜和料酒腌制雞肉片，這樣可以去除腥味并使雞肉更加鮮嫩。

接下來，將面粉、淀粉和適量鹽混合在一起，制成干粉狀的淀粉粉。將雞肉片均勻地裹上淀粉粉，然后用手將表面的粉壓實(shí)，這樣雞肉表面就會(huì)更加酥脆。記住，不要過度裹粉，否則會(huì)影響口感。

接著，將雞肉片放入油鍋中炸制，火候要掌握好，火太大容易糊，火太小炸不酥。當(dāng)雞肉變成金黃色時(shí)，就可以撈出來了。

最后，將大蒜和姜末放入鍋中煸炒，然后加入適量的鹽和糖，再加入一些生抽和老抽，煮開后加入適量的水淀粉勾芡。最后將炸好的雞肉片放入鍋中翻炒均勻，讓醬汁均勻地裹在雞肉上就可以了。

以上就是制作酥雞肉的家常做法和一些竅門。制作時(shí)要注意火候和配料的比例，這樣才能做出鮮嫩多汁、外酥內(nèi)嫩的美味酥雞肉。