抄手餡是一種傳統(tǒng)的中國小吃，制作過程簡單，味道鮮美，深受人們喜愛。下面介紹一下抄手餡的制作方法。

所需材料：

1. 餡料：豬肉餡、蝦仁、韭菜、香菜、姜末、蔥末、鹽、雞精、生抽、料酒、芝麻油、香油。

2. 皮料：面粉、水、鹽。

制作步驟：

1. 餡料的準(zhǔn)備：將豬肉餡和蝦仁分別剁成小顆粒，加入韭菜、香菜、姜末、蔥末、鹽、雞精、生抽、料酒、芝麻油、香油攪拌均勻，腌制15分鐘。

2. 皮料的準(zhǔn)備：將面粉、水、鹽混合攪拌成面團(tuán)，揉至面團(tuán)光滑有彈性，醒面20分鐘。

3. 取適量面團(tuán)，搓成細(xì)條，切成小塊，用手搟成薄皮，制成抄手皮。

4. 將餡料包入抄手皮中，搓成抄手的形狀，放入沸水中煮熟，撈出瀝干水分。

5. 準(zhǔn)備調(diào)料：將蔥姜蒜切末，放入碗中加入醬油、醋、糖、花椒粉、油、鹽、味精調(diào)勻，制成蘸料。

6. 將煮熟的抄手碼放在盤中，撒上蔥花和香菜葉，將調(diào)料倒入小碗中，即可享用。

小貼士：

1. 抄手皮要搟薄，餡料要包滿，這樣才能保證抄手的口感和味道。

2. 煮抄手的水要開大火，這樣可以煮出更有彈性的抄手。

3. 調(diào)料可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整，多放少放都可以。

4. 可以將剩余的抄手放入冰箱保存，下次再吃時(shí)可以微波爐加熱或者重新煮熟。