腸粉是廣東傳統(tǒng)美食之一，制作腸粉的關(guān)鍵在于米漿的質(zhì)量。而選擇什么樣的米來(lái)制作腸粉，是影響腸粉口感的重要因素之一。

在制作腸粉時(shí)，最好使用糯米或者糯米和普通大米的混合米粉。糯米含有較高的膠質(zhì)，可以讓腸粉更加有彈性，口感更加細(xì)膩滑潤(rùn)。而普通大米則含有較高的淀粉質(zhì)，可以使得腸粉更加筋道。

如果只使用普通大米來(lái)制作腸粉，口感會(huì)相對(duì)較硬，不夠滑潤(rùn)。而如果只使用糯米，則會(huì)過(guò)于粘稠，影響口感。

此外，米的品質(zhì)也是影響腸粉口感的重要因素之一。最好選擇品質(zhì)好、質(zhì)地細(xì)膩的新米，這樣制作出的腸粉口感會(huì)更佳。

總之，選擇什么樣的米來(lái)制作腸粉是非常重要的。使用糯米或者糯米和普通大米的混合米粉，并選擇品質(zhì)好、質(zhì)地細(xì)膩的新米，可以制作出最好的腸粉。